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【食譜】醃漬青甘魚沙拉

以下為製作「1人份」「醃漬青甘魚沙拉」所需之食材及製作步驟。

資料來源：好市多會員雜誌

食材

 

材料
青甘魚(切片) ……… 100公克
蒔蘿 ……… 適量
薄荷葉 ……… 半顆
檸檬 ……… 1顆
酪梨 ……… 半顆
芒果 ……… 半顆
小黃瓜 ……… 半根
綜合沙拉葉 ……… 1小碗
初榨橄欖油 ……… 半顆
蘋果醋 ……… 半顆
鹽 ……… 半顆
糖 ……… 半顆

 

 

步驟

 

① 將青甘魚洗淨去除骨刺，由於這是一道清新的料理，切取魚肉時只用魚排中間的部分(避免接近魚皮、魚龍骨、魚肉較深的區塊)，將鹽巴與砂糖以1比1的比例混合後，均勻覆蓋魚肉，進行第一次醃漬，放入冰箱靜置兩小時。

② 時間到達後取出魚肉以飲用水洗淨並擦乾，均勻鋪上切碎的蒔蘿與檸檬皮，以保鮮膜包緊後放入冰箱靜置至少兩小時( 建議超過隔夜，風味更佳)

③ 將酪梨切片備用，薄荷葉切碎。芒果與小黃瓜(去皮去籽口感較鮮脆爽口)切小丁，與芒果丁搭配小黃瓜丁二比一的比例，加入蘋果醋與薄荷碎混合。

④ 將單顆檸檬擠汁，與橄欖油1比2的比例混合製作檸檬油醋。 

⑤ 從冰箱取出的二次醃漬後的青甘魚，切成約0.5公分厚的魚片，再搭配先前切好的酪梨片進行擺盤，接著準備一隻小碗，將綜合沙拉與油醋拌勻放在青甘魚旁，最後在青甘魚上灑上步驟3的芒果與小黃瓜莎莎即可上桌。

 

 


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