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中國的八大菜系
中國的八大菜系分別為「魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽」。
以下簡單記錄其特點
魯 - 山東
- 山東菜特色：清香鮮嫩
- 魯菜為八大菜系之首。
- 魯菜歷史悠久，流傳都也非常的廣。北京菜即是受其影響。著名的北京烤鴨就是受其影響。
川 - 四川
- 四川菜特色：麻辣
- 川菜是以四川成都為正宗。
- 「一菜一格，百菜百味」正是形容川菜。
- 火鍋老少咸宜，重慶則為火鍋之都。
蘇 - 江蘇
- 江蘇菜特色：甜鹹濃淡適中
- 江蘇菜和浙江菜相近，統稱為江浙菜。
粵 - 廣東
- 廣東菜特色：海味為主
- 選料廣博雜奇，「不問鳥獸蛇，無不食之」
閩 - 福建
- 福建特色：重甜酸鹹香
- 佛跳牆為著名菜色
浙 - 浙江
- 浙江菜特色：清爽香酥
- 江蘇菜和浙江菜相近，統稱為江浙菜。
湘 - 湖南
- 湖南菜特色：酸辣香鮮
- 擅長於香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。
- 湖南辣椒有酸辣、麻辣、鹹辣、油辣、鮮辣等口味。
徽 - 安徽
- 安徽菜特色：重油色、火功
- 重油、重色、重火功。
- 藥膳
- 名菜：果子狸、雲霧肉。
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