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修道院啤酒（Monastic Beer）

• 中　　文：修道院啤酒
• 英　　語：Monastic Beer
• 種　　類：Ale(愛爾)
• 飲用溫度：10~18℃

而所謂的「修道院啤酒 Abbey Beer」是比利時啤酒的一支，顧名思義就是由比利時的修道院僧侶釀造的啤酒，其實風味上跟一般的比利時啤酒沒有太多的區別，唯獨有幾個要求：產品必須在修道院的圍牆內或是修道院附近製造、經營方式必須符合修道院生活、所有的收入在打平開支後，剩餘的錢必須作為公益用途。而且也不是所有「修道院做的啤酒」都能叫「修道院啤酒」，那是必須經過特定協會認證才能冠上的名號，目前全世界的「修道院啤酒」只有 11 個品牌！

●Trappist Beer

1. 真正的修道院啤酒是需要經過認證的，而有認證的全世界只有 11 間。6 間在比利時，其他分別在荷蘭、美國、義大利和奧地利
2. 這些修道院都是屬於國際特拉普會聯盟（The International Trappist Association, ITA）的嚴規熙篤會，他們所生產的啤酒經過 ITA 認證後，才可以掛上 Authentic Trappist Product, ATP 標章，代表它是真正的 Trappist 啤酒。

規範

1. 產品必須在修道院的圍牆內、或是修道院附近製造。
2. 生產方式與規範由修道院方制訂。
3. 所得須用來做修道士生活費、修道院開支，剩餘的錢須捐助慈善機構與幫助有需要的人。
4. 經營方式必須符合修道院生活。

種類

1. Single：修道院啤酒中最淡的酒種，酒精度很低，現今已不多見。
2. Double：ABV 6%-8%的麥酒，酒體渾厚，有淡淡的苦味，以及非常明顯的果味和穀物香氣。
3. Triple：ABV在8%-10%的麥酒，也是修道院較烈的酒種。
4. Quadruple：ABV在10%以上，可以說是雙料風格的加強版，相同原料呈現的風味類型相同卻更為濃烈，有著標誌性的高酒精度。

●Abbey Beer

有些是經過比利時啤酒公會的認證，給予 Erkend Belgisch Abdijbierr（Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒）。這類型的 Abbey 與非嚴規熙篤會的修道院有關，可能是修道院委託釀造，或使用修道院名稱等，需要支付權利金給修道院。

規範

1. 必須和現存、已消失的修道院有關。
2. 須付權利金(Royalties)給修道院：用以支持修道院慈善活動、維護修道院文化，並支持該修道院。當修道院不復存在時，須找一類似宗教組織比照辦理。
3. 修道院或宗教組織可審核銷售和宣傳方式

●Abbey-Style Beer

通常是非 ATP 也非 Erkend Belgisch Abdijbierr，就是以酒廠以修道院風格去釀造，但實際上與修道院無關的啤酒