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愛爾啤酒(Ale)

• 中　　文：艾爾、愛爾
• 英　　語：Ale
• 譯　　名：麥酒、麥芽酒
• 發酵位置：上層發酵，發酵過程酵母會移動至液面
• 發酵溫度：16~24℃
• 發酵時間：2~3天
• 飲用溫度：10~18℃
• 風　　味：口感濃烈、酒體飽滿、果仁味道、水果香味。巧克力和蜂蜜香味。水果香（發酵產生的酯）。其水果香可以體現出香蕉味，桔子味，蘋果味等多種風格。

①愛爾(Ale)可能是人類最早的啤酒。

②公元前3100-3500年前的新石器時代的美索不達米亞，蘇美人留下了啤酒製作方法的相關文獻。

③7世紀在歐洲修道院中開始呈規模地釀製。在英國、德國等國家艾爾酒成為了人們不可少的營養來源，甚至出現在五月花號船上。

④最早的愛爾啤酒並不加入啤酒花。在發酵過程中加入啤酒花之後，可以延長保存期，也可以增加啤酒的苦味和香味。

⑤愛爾啤酒因不容易保存，且有品質不容易控制、生產成本高等問題，使得愛爾酒在1842年之後開始退出了工業生產的舞台。除了英國等一些傳統國家外，世界上的啤酒絕大多數不再是艾爾，而是拉格。

ⒶPorter 波特

ⒷStout 司陶特

ⒸWitbier 白啤酒

ⒹBock 勃克

ⒺKolsch 科隆 

ⒻIPA 印度淡色艾爾

ⒼIrish Ale 愛爾蘭愛爾

ⒽAmber 琥珀啤酒

ⒾWheat 小麥啤酒

ⒿSour ale, Lambic 酸愛爾

【啤酒小知識】啤酒種類 - 總表🔍