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① 粉水比：就是咖啡粉和水使用的比例。比如常見的1:16，就是一克的咖啡粉，需要入16克的水。
② 研磨：是指咖啡豆研磨成粉。一般手沖咖啡粉，大概是沙糖顆粒的大小。
③ 浸濕瀘紙：是指沖煮咖啡前，打濕一下瀘紙。取出瀘紙中的紙漿味，也能使瀘紙更貼合瀘杯。
④ 水溫：是指沖入咖啡所需要的熱水溫度。一般淺焙的咖啡水溫，建議是在92-94度。中焙的咖啡水溫，建議在90-92度。深烘焙的咖啡水溫，是在88 - 90度之間。
⑤ 悶蒸：是使用少量的水，潤濕咖啡粉。使其充分排出二氧化碳，方便接下來的咖啡莘取。
⑥ 注水：注水的方式可分為，一段式、三段式和46式…等等注水手法。不同的手法，會讓咖啡的味道變得千變萬化。
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