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人的口味為什麼會改變？為什麼有些東西小時候不敢吃？長大卻超愛吃？

是否有發覺有一些東西、食物，在我們小時候覺得很難吃或跟本不敢吃。而在長大後才發覺不僅不難吃，還變的超好吃。如：苦瓜、秋刀魚、啤酒、黑巧克力……。

而小時候大人們的解釋總是說這是「大人的味道」，小孩子不懂啦。等你長大後，就後覺得好吃了。

其實除了「大人的味道」的心理層面的影響外。根據科學的研究，在生理上其實也是有一些改變，而影響到我們的味覺的感受。而這個改變就是「唾液」，也就是我們一般俗稱的口水。

唾液的成份99.5%都是水份。而唾液的其中一項作用是初步分解食物中的澱粉。

而唾液中也含有「蛋白質」，而部分的「蛋白質」和食物結合後，就有可能會改變食物的味道。

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根據普渡大學(Purdue University)的研究：「改變飲食➞改變唾液成份➞改變味道」   這一條相反的流程也是成立的。

所以當我們常常吃某一種食物時，也就會漸漸的改變口水中蛋白質的成份，漸漸的也是影響到我們吃這一個食物的味道。當我們熟悉了某一個味道後，當然也就不再會排斥，進而有機會愛上這個味道。

你是否有某一項食物不敢吃。若有，不妨試試每天吃一點，持續一斷時間，應該對這種食物的味覺感受就會有所改變。我就是因為這樣愛上啤酒的。

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