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【清酒小知識】-- 什麼是樽酒？

★名詞解釋
『樽酒』是日本清酒的一種，顧名思義就是「裝在酒桶中的清酒」。

★製程介紹
將清酒放在杉木製成的酒樽中熟成三天至一星期，使清酒吸收杉木的香氣。故酒香及木香混和一體後，造成獨特的風味。
但因高級酒(吟釀、大吟釀)自身巳有不同香氣層次，添加木香反而會影響風味，故樽酒之級別多為本釀造至純米酒。

★酒桶材質
杉木因其清香宜人和高效防腐的材質，成為酒樽製造商最喜愛的樹種。而可用於製造酒桶的杉木種類很多，其中最受歡迎的就是「吉野杉」。
木材的各個部分均可用於酒桶製作，但同時使用白色和红色部分木材製造的酒桶最為珍貴。

★樽酒樣式

●桶裝樽酒
以「杉木桶」出廠的桶裝酒，具有揭開喜慶序幕的烘托效果，如：結婚、剪彩、喬遷之喜等。桶裝酒按照其容量共可區分為三類：18升36/72升。(升：1800CC ??)。
以稻草席包纏酒樽稱為【本荷樽裝】。反之則為【裸樽裝】。
●瓶裝樽酒
為了方便人們隨時可以飲用，故將樽酒分裝到酒瓶中。方便運送、販賣。

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