勃克啤酒 (Bock)
基本資料
- 中 文：勃克啤酒
- 英 語：Bock
- 種 類：原：Ale 愛爾 新：Lager 拉格
- 顏 色：淺~深黑
- 飲用溫度：10~18℃
- 風 味：焦糖、太妃糖、烘焙與堅果香的香氣。果香與花香。
- 原 料：高濃度麥汁
歷 史
Bock代表著濃郁型的拉格，其名來自德國Einbeck城鎮。最初在十四世紀時，由修道院得僧侶們所釀造，其目的是在冬天齋戒時飲用之，用以補充熱量。也因此有了「液體麵包」的稱號。Einbeck在德文中為「公山羊」的意思。如果仔細觀察，你可以發現到Bock啤酒的酒標上繪製著各式山羊圖形。
在釀造方面，勃克啤酒Bock用上了高濃度的麥汁，最初是採用愛爾式(Ale)的上層發酵。而後受到了1516年純酒令、1539年夏季禁釀酒(聖喬治節4月23日~聖麥克節9月29日)、1906年醇酒令通行全德，後逐漸改下層發酵的手法，酒精濃度在6.3-7.2之間。
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